Die Kernaktivität des Unternehmens "Le Boucanier" besteht in der Herstellung und dem Verkauf von fumierten Produkten, insbesondere geräucherter Forelle (Truite fumée) und Trüffeln (Truffes), sowie dem Betrieb eines Selbstbedienungsladens (Magasin self-service) und eines Fumoirs, der 24 Stunden am Tag geöffnet ist.
