Die Kernaktivität des Unternehmens Toques Junior besteht in der Betreibung von Kochschulen für Kinder und Jugendliche, bei denen diese die Grundlagen einer gesunden Ernährung und Kochkunst erlernen können. Die Schulen bieten ein pädagogisches und rekreatives Programm, das soziale, interkulturelle und intergenerationelle Beziehungen fördert und gleichzeitig die Wertschätzung von regionalen Produkten und eine umweltfreundliche Küche ohne Verschwendung und Abfall propagiert.