Die Kernaktivität der Peter Mandel Stiftung für Esogetische Medizin besteht in der Förderung, Dokumentation, Archivierung und Weiterentwicklung der Esogetischen Medizin nach Peter Mandel. Dies umfasst die Unterstützung von Forschung und Ausbildung im Bereich der Esogetischen Medizin, die Zusammenarbeit mit anderen Institutionen und die Vermittlung von Wissen und Erfahrungen an Therapeuten und Interessierte. Die Stiftung zielt darauf ab, die Esogetische Medizin wissenschaftlich zu fundieren und ihre Anwendung in der Naturheilkunde zu fördern.