L'activité principale de l'entreprise Peace Watch Switzerland consiste à envoyer des observateurs et des accompagnateurs des droits de l'homme dans les régions en crise, en particulier en Amérique latine et en Palestine/Israël, afin de protéger et de promouvoir les droits de l'homme. Cela inclut également la coordination des intervenants sur le terrain, la collaboration avec les partenaires locaux et la réalisation de travaux d'information et de sensibilisation en Suisse.