L'activité principale de l'entreprise La Capriola consiste à former des jeunes ayant besoin de soutien en professionnels qualifiés dans les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration, des maisons de retraite et du commerce de détail. À cette fin, l'entreprise propose des formations sur le premier marché du travail, accompagnées d'un soutien individuel et ciblé pour promouvoir les forces des apprenants et améliorer leurs faiblesses. L'objectif est d'intégrer les apprentis dans le premier marché du travail après la formation et de leur permettre de mener une vie autonome dans la société.