L'attività principale dell'azienda Quimbaya è il commercio e la distribuzione di caffè specializzato e cioccolato Bean-to-bar, acquistati direttamente da piccoli agricoltori in Colombia. L'azienda pone un forte accento sulla sostenibilità, sulla responsabilità sociale e sul commercio equo, negoziando i prezzi direttamente con i produttori e superando il prezzo del Fairtrade. Quimbaya offre i suoi prodotti sia ai consumatori finali che ai clienti aziendali e gestisce un negozio online e partnership con aziende locali.