Der Verein leistet einen Beitrag zur Förderung des beruflichen Nachwuchses und zur Versorgung des regionalen Arbeitsmarktes mit qualifizierten Fachkräften und Nachwuchskadern. Er fördert die Zusammenarbeit in der Lehrlingsausbildung vorwiegend unter Klein- und Mittelunternehmen. Zur Erreichung dieses Ziels sollen die Auszubildenden im Rotationsprinzip in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen ihre Ausbildung absolvieren. Um einen möglichst hohen Ausbildungsstandard zu erhalten, wird alle 6 - 12 Monate der Betrieb gewechselt. So soll eine hohe Vielfältigkeit entstehen. Der Verein ist die Ausbildungsgemeinschaft. Er arbeitet nach den Richtlinien des Handbuch für Ausbildungsverbunde der Deutschschweizerischen Berufsbildungsämterkonferenz bzw. nach dem vom Verein zu erlassenden Pflichtenheft für die Verbund-Geschäftsleitung. Er organisiert den Erfahrungsaustausch unter den Mitgliedern und deren berufspädagogische Weiterbildung. Der Verein arbeitet eng mit Berufsbildungseinrichtungen, der Stadt und dem Kanton Zürich sowie den gastgewerblichen Branchenverbänden zusammen.
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