L'association contribue à la promotion des jeunes talents et à l'approvisionnement du marché du travail régional en personnel qualifié et en cadres. Elle favorise la coopération dans la formation des apprentis, principalement entre les petites et moyennes entreprises. Pour atteindre cet objectif, les apprentis doivent suivre leur formation dans différentes entreprises de la restauration selon le principe de la rotation. Pour maintenir un niveau de formation élevé, l'entreprise est changée tous les 6 à 12 mois. Cela doit créer une grande diversité. L'association est la communauté de formation. Elle travaille selon les directives du manuel des associations de formation de la Conférence des offices de formation professionnelle de Suisse alémanique ou selon le cahier des charges établi par l'association pour la direction des affaires du groupe. Elle organise l'échange d'expériences entre les membres et leur formation continue pédagogique professionnelle. L'association collabore étroitement avec les établissements de formation professionnelle, la ville et le canton de Zurich ainsi que les associations professionnelles de l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.
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