Die Kernaktivität der Green Leaves Education Foundation ist die Förderung von Bildungsprojekten für benachteiligte Personen in der Schweiz und in Entwicklungsländern in Asien, Afrika und Lateinamerika. Dazu gehören die Unterstützung von Bildungsprojekten auf allen Ebenen (Grundschule, Mittelschule, Hochschule/Universität), die Förderung von beruflichen Ausbildungsprojekten sowie die Unterstützung bei der Errichtung und dem Betrieb von Bildungseinrichtungen. Die Stiftung deckt dabei eine breite Palette von Bildungs- und Ausbildungskosten ab, einschließlich Schulgebühren, Kosten für Lernmaterialien, Lehrergehältern, Transportkosten und Lebenshaltungskosten während der Ausbildung.