L'activité principale de la Green Leaves Education Foundation est de promouvoir des projets éducatifs pour les personnes défavorisées en Suisse et dans les pays en développement d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine. Cela inclut le soutien de projets éducatifs à tous les niveaux (école primaire, école secondaire, université), la promotion de projets de formation professionnelle ainsi que le soutien à la création et à l'exploitation d'établissements d'enseignement. La fondation couvre ainsi un large éventail de coûts liés à l'éducation et à la formation, notamment les frais de scolarité, les coûts des matériaux pédagogiques, les salaires des enseignants, les frais de transport et les coûts de subsistance pendant la formation.