Die Kernaktivität des Unternehmens Jean Gallay SA besteht in der Herstellung und Reparatur von Hochtechnologie-Komponenten, insbesondere für die Luftfahrt- und Energiesektoren. Das Unternehmen bietet eine breite Palette von Fertigungs- und Kontrollprozessen an, darunter Formgebung, Schweißen, Beschichtung, Prüfung und Bearbeitung von Metallteilen.
Im Speziellen konzentriert sich das Unternehmen auf die Herstellung von Komponenten für Flugzeugtriebwerke, darunter zivile und militärische Triebwerke, sowie für Gasturbinen. Die Produktpalette umfasst unter anderem Komponenten für Triebwerke von bekannten Herstellern wie CFM, General Electric, Pratt & Whitney und Rolls-Royce.
Das Unternehmen bietet auch Dienstleistungen wie Co-Engineering, Prototypenbau und Serienfertigung an und verfügt über ein eigenes Labor für Prüfungen und Qualitätskontrolle.