L'activité principale de l'entreprise Jean Gallay SA consiste en la fabrication et la réparation de composants haute technologie, en particulier pour les secteurs aéronautique et énergétique. L'entreprise propose une large gamme de processus de fabrication et de contrôle, notamment la formage, la soudure, le revêtement, les essais et l'usinage de pièces métalliques. En particulier, l'entreprise se concentre sur la fabrication de composants pour moteurs d'avions, y compris les moteurs civils et militaires, ainsi que pour les turbines à gaz. La gamme de produits comprend notamment des composants pour les moteurs de constructeurs réputés tels que CFM, General Electric, Pratt & Whitney et Rolls-Royce. L'entreprise propose également des services tels que l'ingénierie conjointe, la construction de prototypes et la production en série, et dispose d'un laboratoire propre pour les essais et le contrôle qualité.