L'attività principale della società Jean Gallay SA consiste nella produzione e riparazione di componenti ad alta tecnologia, in particolare per i settori dell'aviazione e dell'energia. L'azienda offre una vasta gamma di processi di produzione e controllo, tra cui formatura, saldatura, rivestimento, prova e lavorazione di parti metalliche. In particolare, l'azienda si concentra sulla produzione di componenti per motori aeronautici, tra cui motori civili e militari, nonché per turbine a gas. La gamma di prodotti include, tra l'altro, componenti per motori di noti produttori come CFM, General Electric, Pratt & Whitney e Rolls-Royce. L'azienda offre anche servizi come co-engineering, prototipazione e produzione in serie e dispone di un proprio laboratorio per test e controllo qualità.