Die Kernaktivität des Unternehmens Tatanka besteht in der Gastronomie und dem Verkauf von lokalen Spezialitäten, insbesondere während des Weihnachtsmarktes in Montreux. Das Unternehmen bietet verschiedene Angebote wie eine berühmte Fondue, Saucissons, Fleisch- und Käseplatten sowie Getränke an. Es betreibt mehrere Bars und Stände, bietet private Chalets für Feiern und Events an und verkauft lokale Produkte wie Saucissons und Käse. Die Kernaktivität von Tatanka konzentriert sich auf die Bereitstellung von kulinarischen Erlebnissen und lokalen Spezialitäten in einer festlichen Atmosphäre.