L'activité principale des éditions Caracol est la publication et la diffusion d'œuvres littéraires, en particulier de la prose, de la poésie et de créations artistiques individuelles, avec un accent sur la qualité littéraire et les thèmes socialement pertinents. Cela inclut également l'organisation d'événements tels que des lectures et des discussions littéraires, ainsi que le soutien aux auteurs et autrices à travers la révision, la composition, la correction, la conception de livres et la distribution.