L'activité principale de l'entreprise Triest est l'édition de livres dans les domaines de l'architecture, du design et de la typographie. La maison d'édition se concentre sur la publication de livres de haute qualité, bien conçus et bien recherchés, qui abordent des thèmes pertinents. L'éditeur propose également des manuels pour la conception visuelle et s'intéresse au design graphique et à la recherche en design. En outre, la maison d'édition organise des événements pour discuter du contenu de ses publications avec les lecteurs et pour approfondir les domaines thématiques.