L'attività principale dell'azienda Triest è l'editoria di libri nel campo dell'architettura, del design e della tipografia. La casa editrice si concentra sulla pubblicazione di libri di alta qualità, ben progettati e ricercati, che trattano argomenti rilevanti. La casa editrice offre anche materiali didattici per la progettazione visiva e si occupa di grafica e ricerca sul design. Inoltre, la casa editrice organizza eventi per discutere i contenuti delle sue pubblicazioni con i lettori e approfondire gli argomenti trattati.