L'activité principale de l'entreprise Vitarbo AG est le développement et la commercialisation d'un procédé innovant d'extraction de fractions riches en protéines à partir de feuilles de plantes, en particulier de la plante de Moringa. L'entreprise a développé un brevet pour ce procédé et le propose à d'autres entreprises pour révolutionner l'industrie alimentaire et la production de protéines. L'activité principale comprend la recherche et le développement, la production et la distribution de protéines végétales, ainsi que la consultation et le soutien des clients dans la mise en œuvre du procédé.