Lo scopo di Amnesty International Hong Kong (Overseas) Section è quello di proteggere i diritti umani in conformità con i principi di Amnesty International, in particolare per quanto riguarda le questioni che interessano Hong Kong. L'organizzazione si dedica a prevenire e porre fine alle gravi violazioni dei diritti umani attraverso indagini e azioni mirate, che si basano sulla Dichiarazione Universale dei Diritti Umani e altri quadri internazionali dei diritti umani. Inoltre, l'associazione promuove la rete e il sostegno dei difensori dei diritti umani, la solidarietà internazionale e il sostegno efficace delle persone colpite dalle violazioni dei diritti umani.