L'attività principale dell'azienda 'Boucher de campagne' di Stéphane Oester è la produzione e la vendita di prodotti a base di carne, in particolare carne di maiale, manzo e cavallo, prodotti nella propria fattoria a Grandval. I prodotti sono offerti affumicati, essiccati o freschi e possono essere acquistati direttamente in fattoria o tramite consegne. L'azienda offre anche servizi di macellazione e lavorazione per i clienti che desiderano far macellare e lavorare i propri animali.