Ha come scopi: il perfezionamento dell'arte culinaria francese e svizzera; la valorizzazione delle opere e dei lavori realizzati dai suoi membri o da eminenti personalità del mondo culinario; facilitare tutte le iniziative volte a mantenere il suo prestigio e a far conoscere meglio la sua vocazione di rappresentatività incontestabile della qualità e del valore mondiale della cucina francese e svizzera; difendere l'autenticità delle denominazioni culinarie e proteggerle, denunciare ogni frode che minacci l'integrità dell'arte culinaria; modernizzare o adattare alcune ricette, riconoscere e omologare ogni creazione di ricetta che possa apportare un contributo serio all'arte culinaria e alla sua adattabilità; l'esercizio dei suoi lavori si estende alla qualità dell'espressione intellettuale, del vocabolario e del linguaggio di convenzione indispensabilmente legati all'arte culinaria; stabilire relazioni con tutti i gruppi francesi, svizzeri o stranieri, aventi una vocazione culinaria o gastronomica riconosciuta e organizzare, partecipare o favorire tutte le manifestazioni autenticamente culinarie o gastronomiche; l'associazione agisce senza scopo di lucro.
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