Salvaguardia e valorizzazione del patrimonio materiale e immateriale legato all'assenzio e alle piante aromatiche e medicinali caratteristiche della sua regione di origine. La fondazione realizza il suo scopo in particolare favorendo la creazione e lo sviluppo della Maison de l'absinthe, un centro di interpretazione dedicato al tema dell'assenzio e delle piante aromatiche e medicinali e organizzando la sua gestione diretta o indiretta; mantenendo una rete di contatti con i produttori, gli artisti, gli artigiani, i tecnici, i collezionisti e gli scienziati del settore; sviluppando o sostenendo finanziariamente programmi di ricerca e sviluppo nei campi dell'arte, dell'educazione ambientale, dell'educazione al gusto, della valorizzazione del patrimonio naturale, culturale e gastronomico regionale, della ricerca e dello sviluppo in arte culinaria, della formazione, nonché della coltivazione della pianta di assenzio e delle piante aromatiche e medicinali; raccogliendo e sviluppando una collezione di oggetti, documenti e testimonianze materiali e immateriali articolate intorno all'assenzio e alle piante aromatiche e medicinali, in particolare in collaborazione con il Museo regionale del Val-de-Travers; conservando gli elementi di questa collezione, documentandoli e valorizzandoli attraverso mostre e altri mezzi di diffusione; promuovendo la creazione e lo sviluppo di un Centro nazionale di documentazione dell'assenzio e delle sue tradizioni.
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