Interprofession de la Cuchaule AOP

Gestione della denominazione d'origine protetta Cuchaule AOP, tutela dei valori e degli interessi, rappresentanza degli operatori della filiera, promozione della Cuchaule AOP.

Certificazione dei produttori di cereali, dei mulini e dei panifici; controlli da parte di un organismo accreditato, attestazioni di provenienza, verifica di ingredienti, ricette, fasi di lavorazione e documentazione.

Valutazione ufficiale delle cuchaules secondo uno schema di criteri per l’aspetto esterno e interno, con punteggio su 100 punti e soglia minima di 78 punti.

Concorso annuale di valutazione delle Cuchaule AOP, con classifica dei partecipanti, diplomi a partire da 90 punti e pubblicazione dei risultati.

Elenco di panettieri artigiani, punti vendita e produttori certificati per trovare la Cuchaule AOP nel Cantone di Friborgo e altrove.