L'attività principale dell'azienda Lerex Lebensmittelrecht & Engineering consiste nel fornire consulenza e supporto alle aziende del settore alimentare nei campi della tecnologia alimentare, della sicurezza alimentare, dei sistemi di gestione della qualità e del diritto alimentare. Ciò include in particolare:
* Concezione e pianificazione di processi e impianti di produzione
* Introduzione di nuove linee di prodotti e tecnologie
* Consulenza per la scelta di imballaggi e sistemi di misurazione
* Sviluppo di concetti di igiene e piani HACCP
* Implementazione di sistemi di gestione della qualità (ISO) e standard di sicurezza alimentare (GFSI, IFS, BRC, FSSC 22'000)
* Consulenza e supporto in materia di diritto alimentare e conformità alle norme e linee guida.