Die Kernaktivität des Unternehmens Lallemand besteht in der Entwicklung, Produktion und Vermarktung von Mikroorganismen und ihren Derivaten für verschiedene Branchen, darunter:
* Tierernährung
* Backwaren
* Bio-Zutaten
* Biokraftstoffe und destillierte Spirituosen
* Brauerei
* Gesundheitslösungen
* Önologie (Weinherstellung)
* Pharmazeutik
* Pflanzenpflege
* Spezialkulturen
Das Unternehmen konzentriert sich auf die Bereitstellung mikrobiologischer Lösungen für diese Branchen und bietet Produkte und Dienstleistungen an, die auf der Verwendung von Mikroorganismen basieren.