L'attività principale dell'azienda Lallemand consiste nello sviluppo, produzione e commercializzazione di microrganismi e loro derivati per vari settori, tra cui: * Alimentazione animale * Panificazione * Ingredienti biologici * Biocarburanti e distillati * Birrificazione * Soluzioni per la salute * Enologia (produzione di vino) * Farmaceutica * Cura delle piante * Culture speciali L'azienda si concentra sulla fornitura di soluzioni microbiologiche per questi settori e offre prodotti e servizi basati sull'utilizzo di microrganismi.