Die Kernaktivität des Unternehmens Latteria Bregaglia ist die Produktion von biologischen Milchprodukten, insbesondere Käse, nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft. Das Unternehmen ist eine Genossenschaft von sieben Landwirten, die im Comune di Bregaglia ansässig sind, und produziert seit 2004 unter dem BIOSUISSE-Label. Die Produktion umfasst die Verarbeitung von Milch von Kühen, die mit trockenem, nicht siliertem Futter gefüttert werden, und die Herstellung von Käseprodukten nach traditionellen Methoden.