Die Kernaktivität des Unternehmens "Le Fromager des Chaux" ist die Herstellung und Verarbeitung von Käseprodukten, insbesondere von Gruyère AOP, sowie die Produktion von anderen Milchprodukten wie Butter und Crème. Das Unternehmen betreibt eine Käserei, in der es Käse affiniert und verarbeitet, und bietet auch spezielle Käseprodukte wie Reblochaux, Tomme und Fondue-Mischungen an. Darüber hinaus betreibt das Unternehmen eine Crèmerie, in der es Produkte aus rohem Bergmilch herstellt.