L'attività principale dell'azienda 'Le Fromager des Chaux' è la produzione e la lavorazione di prodotti caseari, in particolare di Gruyère AOP, nonché la produzione di altri prodotti lattiero-caseari come burro e crema. L'azienda gestisce una latteria in cui affina e lavora il formaggio e offre anche prodotti caseari speciali come Reblochaux, Tomme e miscele di fonduta. Inoltre, l'azienda gestisce una cremeria in cui produce prodotti a partire da latte crudo di montagna.