La coopérative a pour but de couvrir de manière durable les besoins en logements et en espaces de travail à des conditions financières abordables, dans un esprit de solidarité et de responsabilité partagées. Elle favorise en particulier l'ancrage local du projet en créant des emplois à Unterstammheim, des espaces commerciaux ou de bureaux et en exploitant le restaurant Adler. Elle s'efforce d'offrir des logements à toutes les couches de la population (notamment des logements intergénérationnels), en particulier aux personnes âgées et jeunes, aux couples, aux personnes seules, aux personnes handicapées, etc. Elle favorise la vie commune dans un esprit de responsabilité sociétale et de solidarité mutuelle. La coopérative Adler Unterstammheim est politiquement et religieusement neutre.