La coopérative a pour but de préserver ses rustici à Sambuco dans la vallée de Pincascia près de Lavertezzo, ainsi que de maintenir l'espace vital par l'entretien des terres cultivées (jardin, prairie, forêt) aux alentours des rustici. Cela se fait en tenant compte de l'écologie, de la durabilité et du style architectural tessinois traditionnel. Les travaux nécessaires sont effectués dans la mesure du possible par les membres de la coopérative ou des bénévoles. Monte Sambuco doit être un espace de détente pour les membres de la coopérative et les personnes intéressées. La coopérative peut acquérir ou vendre des terrains, construire, rénover, acquérir, vendre ou louer des maisons. La coopérative est à but non lucratif et ne vise pas à réaliser des profits.