L'attività principale dell'azienda Cave d'Anchettes è la produzione di vino. L'azienda coltiva la vite su 13 ettari di terreno, dispone di 42 parcelle con diverse varietà di uva e produce oltre 35 diversi tipi di vino. La produzione del vino avviene secondo metodi tradizionali, con cura delle viti e raccolta delle uve a mano. L'azienda dispone di una propria cantina, dove le uve vengono lavorate e i vini affinati.