L'attività principale dell'azienda 'La Clef des Champs' è la produzione e la distribuzione di prodotti biologici di verdura, in particolare attraverso la coltivazione di oltre 30 varietà diverse di verdure, erbe, fiori, lamponi e rabarbaro su una superficie di 3,2 ettari, di cui 2 ettari destinati alla coltivazione di verdure, nelle vicinanze di Courgenay. L'azienda pratica l'agricoltura biologica dal 1982 e lavora secondo il principio dell' 'Agriculture Contractuelle de Proximité' (ACP), in cui i rischi di produzione sono condivisi e i prodotti sono venduti direttamente ai consumatori.