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AnnuaireIndustrieTransformation AlimentaireS. VittoreSalumificio Laval SA
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Vérifié· 2 sources

Salumificio Laval SA

Résumé

À propos de l'entreprise

Salumificio Laval SA fabrique des charcuteries artisanales, notamment slinziga (boeuf, cerf, cheval), magatello, viande séchée, bresaola, prosciutto crudo, coppa, lardo et différentes pancettes. La production repose sur des méthodes traditionnelles de salaison et de maturation; l’entreprise est autorisée en Suisse sous le numéro CH 72699986 pour la production de viande bovine, porcine et de gibier.

Généré par IA
Offre

Produits et prestations

Secteur :Transformation Alimentaire
✓ Proposé12
Salumi artisanaux
Salumi à base de viande bovine, porcine et de gibier, produits avec une fabrication artisanale et un affinage traditionnel.
Slinziga de bœuf
Tranches fines de bœuf assaisonné, similaires à la bresaola, non mises en boyau, à consommer en fines tranches en entrée.
Slinziga de cerf
Tranches fines de cerf assaisonné, similaires à la bresaola, non mises en boyau, à servir en fines tranches en entrée.
Slinziga de cheval
Tranches fines de viande de cheval assaisonnée, similaires à la bresaola, non mises en boyau, avec une concia intense et épicée.
Magatello
Viande séchée de magatello, issue de la partie haute et externe de la cuisse, affinée et séchée pour développer des arômes intenses.
Viande séchée carrée
Viande de bœuf séchée à l'air de montagne, salée et épicée, avec un affinage naturel de trois à huit mois.
Bresaola
Viande maigre aux herbes alpines et à l'air pur, tranchée finement et affinée selon la tradition.
Prosciutto crudo
Prosciutto crudo de la Mesolcina, affiné selon la tradition régionale et lié à la production médiévale locale.
Coppa
Salume issu du muscle de l'encolure du porc, salé à sec, ficelé à la main et affiné pendant plusieurs mois.
Lardo
Baffa de lardo salée à sec, avec une préparation aromatique délicate et un affinage de quatre mois.
Pancetta roulée
Pancetta obtenue à partir de la poitrine de porc, salée, ficelée à la main, mise en boyau et affinée lentement ; disponible aussi avec du poivre.
Pancetta plate
Pancetta affinée en forme plate, salée et aromatisée aux épices, adaptée à une coupe fine ou à l'utilisation en cuisine.
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Emplacement

Via Mera 13
6534 S. Vittore

En un coup d’œil

Forme juridique
Société anonyme
IDE
CHE-101.493.717
Fondée
1981 · 45 ans
Dernière modification au RC
17 septembre 2021
Effectif
1 à 10

Savoir

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